E339: Fosforan trisodowy
Co to jest E339?
E339iii to fosforan trójsodowy, całkowicie zobojętniona sól sodowa kwasu fosforowego. Jest białym, silnie zasadowym proszkiem, który łatwo rozpuszcza się w wodzie.
Pochodzenie i produkcja
Fosforan trójsodowy wytwarza się przez zobojętnienie oczyszczonego kwasu fosforowego, pochodzącego ze skał fosforanowych, wodorotlenkiem sodu lub węglanem sodu. Jest pochodzenia mineralnego.
Do czego jest stosowany?
Dzięki swojej zasadowości stosuje się go jako regulator kwasowości, sól emulgującą i sekwestrant; w płatkach śniadaniowych pomaga dostosować pH, poprawiając barwę i płynność masy podczas ekstruzji. Występuje w płatkach śniadaniowych i ekstrudowanych, przekąskach, niektórych pizzach i niektórych napojach.
Wegańskie, wegetariańskie i halal
E339iii to sól mineralna odpowiednia dla wegan i wegetarian. Nie budzi szczególnych zastrzeżeń w diecie halal ani koszernej.
Bezpieczeństwo i przepisy
Fosforan trójsodowy jest dopuszczony jako substancja dodatkowa do żywności w Unii Europejskiej i został objęty ponowną oceną fosforanów przeprowadzoną przez EFSA w 2019 roku, w której ustalono grupową wartość dopuszczalnego dziennego pobrania fosforu z fosforanowych substancji dodatkowych. Jest też dozwolony w wielu innych krajach.
Opracowane przez zespół redakcyjny Foodlas przy wsparciu AI i zweryfikowane w oparciu o rozporządzenie (WE) nr 1333/2008 oraz opinie naukowe EFSA. Ostatnia weryfikacja: 14 października 2026.
Źródła: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata