E339: Fosfat trisodic
Ce este E339?
E339iii este fosfatul trisodic, o sare de sodiu complet neutralizată a acidului fosforic. Este o pulbere albă, puternic alcalină, care se dizolvă ușor în apă.
Origine și producție
Fosfatul trisodic se obține prin neutralizarea acidului fosforic purificat, derivat din roca fosfatică, cu hidroxid de sodiu sau carbonat de sodiu. Este de origine minerală.
La ce se folosește?
Datorită alcalinității sale, este folosit ca corector de aciditate, sare de topire și sechestrant; în cerealele pentru micul dejun ajută la ajustarea pH-ului, îmbunătățind culoarea și curgerea în timpul extrudării. Apare în cerealele pentru micul dejun și cerealele extrudate, gustări, unele pizza și anumite băuturi.
Vegan, vegetarian și halal
E339iii este o sare minerală, potrivită pentru vegani și vegetarieni. Nu ridică probleme deosebite halal sau cușer.
Siguranță și reglementare
Fosfatul trisodic este autorizat ca aditiv alimentar în Uniunea Europeană și a fost inclus în reevaluarea fosfaților efectuată de EFSA în 2019, care a stabilit o doză zilnică admisibilă de grup pentru fosforul din aditivii fosfatici. Este permis și în multe alte țări.
Redactat de echipa editorială Foodlas cu ajutorul IA și verificat în raport cu Regulamentul (CE) nr. 1333/2008 și avizele științifice ale EFSA. Ultima revizuire: 14 octombrie 2026.
Surse: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata