E339: فوسفات ثلاثي الصوديوم
ما هو E339؟
E339iii هو فوسفات ثلاثي الصوديوم، وهو ملح صوديوم مُعادَل كليًا لحمض الفوسفوريك. وهو مسحوق أبيض شديد القلوية يذوب بسهولة في الماء.
المصدر وطريقة الإنتاج
يُصنع فوسفات ثلاثي الصوديوم بمعادلة حمض الفوسفوريك المنقّى، المشتق من صخر الفوسفات، بهيدروكسيد الصوديوم أو كربونات الصوديوم. وهو من أصل معدني.
لماذا يُستخدم؟
بفضل قلويته، يُستخدم منظّمَ حموضة وملحًا مستحلبًا وعاملَ عزل (مُخلِّبًا)؛ وفي حبوب الإفطار يساعد على ضبط الرقم الهيدروجيني (pH)، فيحسّن اللون والانسياب أثناء البثق. ويظهر في حبوب الإفطار والحبوب المبثوقة والوجبات الخفيفة وبعض أنواع البيتزا وبعض المشروبات.
نباتي صرف ونباتي وحلال
E339iii ملح معدني مناسب للنباتيين الصرف (الفيغن) والنباتيين. ولا يثير مخاوف خاصة تتعلق بالحلال أو الكوشر.
السلامة واللوائح
فوسفات ثلاثي الصوديوم مُصرَّح به بوصفه مضافًا غذائيًا في الاتحاد الأوروبي، وقد شملته إعادة تقييم الفوسفات التي أجرتها الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) عام 2019، والتي حدّدت مدخولًا يوميًا مقبولًا جماعيًا للفوسفور الناتج عن مضافات الفوسفات. كما أنه مسموح به في كثير من البلدان الأخرى.
كتبه فريق تحرير Foodlas بمساعدة الذكاء الاصطناعي، وتمت مراجعته وفقًا للائحة الاتحاد الأوروبي (EC) رقم 1333/2008 والآراء العلمية الصادرة عن EFSA. آخر مراجعة: 14 أكتوبر 2026.
المصادر: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
