E521: Aluminiumnatriumsulfaat
Wat is E521?
E521 is aluminiumnatriumsulfaat, ook bekend als natriumaluin, een dubbelzout dat aluminium, natrium en sulfaat bevat. Het is een wit kristallijn poeder dat zuur wordt wanneer het met water en warmte reageert.
Herkomst en productie
Het wordt industrieel geproduceerd door aluminiumsulfaat te combineren met natriumsulfaat en het product te kristalliseren. Het is van minerale oorsprong en er worden geen plantaardige of dierlijke materialen bij gebruikt.
Waarvoor wordt het gebruikt?
In sommige landen, met name de Verenigde Staten, is natriumaluminiumsulfaat een langzaam werkend zuur in 'dubbelwerkende' bakpoeders, dat vooral in de oven koolstofdioxide afgeeft. Het kan daarom voorkomen in koekjes, cake, pizza's, sandwiches en andere bakkerijproducten en bakmixen; het is ook gebruikt als verstevigingsmiddel.
Veganistisch, vegetarisch en halal
E521 is een mineraal zout dat geschikt is voor veganisten en vegetariërs. Het roept geen bijzondere vragen op voor een halal of koosjer dieet.
Veiligheid en regelgeving
Aluminiumhoudende additieven zijn in de Europese Unie beperkt na de beoordeling van aluminium in de voeding door EFSA, en E521 is daar nu alleen nog toegelaten voor een zeer smal scala aan toepassingen, zoals gekonfijt fruit en vloeibaar eiwit. De toegestane toepassingen verschillen daardoor aanzienlijk tussen rechtsgebieden.
Geschreven door de redactie van Foodlas met behulp van AI en gecontroleerd aan de hand van Verordening (EG) nr. 1333/2008 en de wetenschappelijke adviezen van de EFSA. Laatst beoordeeld: 14 oktober 2026.
Bronnen: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
