E521: Aluminiumnatriumsulfat

Hva er E521?

E521 er natriumaluminiumsulfat, også kjent som natriumalun, et dobbeltsalt som inneholder aluminium, natrium og sulfat. Det er et hvitt, krystallinsk pulver som blir surt når det reagerer med vann og varme.

Opprinnelse og produksjon

Det produseres industrielt ved å kombinere aluminiumsulfat med natriumsulfat og krystallisere produktet. Det er av mineralsk opprinnelse og inneholder ingen vegetabilske eller animalske materialer.

Hva brukes det til?

I enkelte land, særlig USA, er natriumaluminiumsulfat en langsomtvirkende syre i «dobbeltvirkende» bakepulver og frigjør karbondioksid hovedsakelig i ovnen. Det kan derfor finnes i kjeks, kaker, pizza, smørbrød og andre bakevarer og bakemikser; det har også vært brukt som konsistensmiddel.

Vegansk, vegetarisk og halal

E521 er et mineralsalt som er egnet for veganere og vegetarianere. Det reiser ingen spesielle bekymringer med tanke på halal eller kosher.

Sikkerhet og regelverk

Aluminiumholdige tilsetningsstoffer er blitt begrenset i Den europeiske union etter EFSAs vurdering av aluminium i kosten, og E521 er der nå bare godkjent for et svært snevert utvalg bruksområder, som kandisert frukt og flytende eggehvite. De tillatte bruksområdene varierer derfor betydelig mellom jurisdiksjoner.

Vanlig i