E521: Aluminiumnatriumsulfat

Hvad er E521?

E521 er aluminiumnatriumsulfat, også kendt som natriumalun, et dobbeltsalt, der indeholder aluminium, natrium og sulfat. Det er et hvidt, krystallinsk pulver, der bliver surt, når det reagerer med vand og varme.

Oprindelse og fremstilling

Det fremstilles industrielt ved at kombinere aluminiumsulfat med natriumsulfat og krystallisere produktet. Det er af mineralsk oprindelse og involverer ingen vegetabilske eller animalske materialer.

Hvad bruges det til?

I nogle lande, især USA, er natriumaluminiumsulfat en langsomtvirkende syre i 'dobbeltvirkende' bagepulver, der frigiver kuldioxid hovedsageligt i ovnen. Det kan derfor findes i kiks, kager, pizzaer, sandwich og andet bagværk og bagemixer; det har også været brugt som konsistensmiddel.

Vegansk, vegetarisk og halal

E521 er et mineralsalt, der er egnet til veganere og vegetarer. Det giver ingen særlige problemer i forhold til halal eller kosher.

Sikkerhed og regler

Aluminiumholdige tilsætningsstoffer er blevet begrænset i Den Europæiske Union efter EFSA's vurdering af aluminium i kosten, og E521 er nu kun godkendt der til et meget snævert udvalg af anvendelser, såsom kandiseret frugt og flydende æggehvide. De tilladte anvendelser varierer derfor betydeligt mellem jurisdiktioner.

Almindelig i