E521: Aluminium sodium sulphate

Mis on E521?

E521 on alumiiniumnaatriumsulfaat, tuntud ka kui naatriummaarjas – alumiiniumi, naatriumi ja sulfaati sisaldav kaksiksool. See on valge kristalne pulber, mis muutub vee ja kuumusega reageerides happeliseks.

Päritolu ja tootmine

Seda toodetakse tööstuslikult alumiiniumsulfaadi ühendamisel naatriumsulfaadiga ja saaduse kristallimisel. See on mineraalset päritolu ning selle tootmisel ei kasutata taimseid ega loomseid materjale.

Milleks seda kasutatakse?

Mõnedes riikides, eelkõige Ameerika Ühendriikides, on naatriumalumiiniumsulfaat „kahetoimeliste“ küpsetuspulbrite aeglaselt toimiv hape, mis eraldab süsihappegaasi peamiselt ahjus. Seetõttu võib seda leida küpsistes, kookides, pitsades, võileibades ja muudes pagaritoodetes ning küpsetussegudes; seda on kasutatud ka tihendajana.

Vegan, taimetoitlane ja halal

E521 on mineraalsool, mis sobib veganitele ja taimetoitlastele. See ei tekita erilisi halal- ega koššerküsimusi.

Ohutus ja regulatsioon

Alumiiniumi sisaldavate lisaainete kasutamist on Euroopa Liidus piiratud pärast EFSA hinnangut toiduga saadava alumiiniumi kohta ning E521 on seal nüüd lubatud vaid väga kitsas kasutusalas, näiteks suhkrustatud puuviljades ja vedelas munavalges. Seetõttu erinevad selle lubatud kasutusviisid jurisdiktsiooniti märkimisväärselt.

Levinud tootegrupis