E521: Aluminiumnatriumsulfat

Vad är E521?

E521 är aluminiumnatriumsulfat, även kallat natriumalun, ett dubbelsalt som innehåller aluminium, natrium och sulfat. Det är ett vitt kristallint pulver som blir surt när det reagerar med vatten och värme.

Ursprung och framställning

Det framställs industriellt genom att aluminiumsulfat kombineras med natriumsulfat och produkten kristalliseras. Det är av mineraliskt ursprung och inga vegetabiliska eller animaliska material används.

Vad används det till?

I vissa länder, särskilt USA, är natriumaluminiumsulfat en långsamt verkande syra i 'dubbelverkande' bakpulver, som frigör koldioxid främst i ugnen. Det kan därför finnas i kex, kakor, pizzor, smörgåsar och andra bakverk och bakmixer; det har också använts som konsistensmedel.

Veganskt, vegetariskt och halal

E521 är ett mineralsalt som är lämpligt för veganer och vegetarianer. Det väcker inga särskilda frågor kring halal eller koscher.

Säkerhet och regelverk

Aluminiumhaltiga tillsatser har begränsats i EU efter EFSA:s bedömning av aluminium i kosten, och E521 är där nu godkänt endast för ett mycket snävt urval av användningar, som kanderad frukt och flytande äggvita. Dess tillåtna användningar skiljer sig därför avsevärt mellan olika jurisdiktioner.

Vanlig i