E281: Natriumpropionaat
Wat is E281?
Natriumpropionaat (E281) is het natriumzout van propionzuur, een kortketenig vetzuur. Het is een wit, licht hygroscopisch poeder met een zwakke kaasachtige geur.
Herkomst en productie
Propionzuur komt van nature voor in sommige kazen, zoals Emmentaler, waarin bacteriën het produceren. Commercieel wordt natriumpropionaat gemaakt door propionzuur, meestal geproduceerd uit petrochemische grondstoffen of door fermentatie, te laten reageren met natriumhydroxide of natriumcarbonaat.
Waarvoor wordt het gebruikt?
Het wordt vooral gebruikt als schimmelremmer die de houdbaarheid van brood, cake, koekjes en gebak verlengt. Soms wordt het gebruikt in bereide vleeswaren en andere producten waarbij schimmelgroei een risico is.
Veganistisch, vegetarisch en halal
Natriumpropionaat bevat geen dierlijke ingrediënten en is over het algemeen geschikt voor veganisten en vegetariërs.
Veiligheid en regelgeving
Propionaten zijn in de EU toegelaten met vastgestelde maximumgehalten, vooral in bakkerijproducten, en zijn beoordeeld door EFSA. Propionzuur wordt ook van nature door darmbacteriën aangemaakt.
Geschreven door de redactie van Foodlas met behulp van AI en gecontroleerd aan de hand van Verordening (EG) nr. 1333/2008 en de wetenschappelijke adviezen van de EFSA. Laatst beoordeeld: 14 oktober 2026.
Bronnen: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
Veel gebruikt in
Producten met E281
