E281
E281: 프로피온산나트륨
보존료 제품 3,483개에 함유
E281란?
프로피온산나트륨(E281)은 단쇄지방산인 프로피온산의 나트륨염입니다. 약간 흡습성이 있는 흰색 분말로, 희미한 치즈 냄새가 납니다.
기원 및 제조 방법
프로피온산은 에멘탈 같은 일부 치즈에서 세균이 만들어 내어 자연적으로 존재합니다. 상업적으로 프로피온산나트륨은 보통 석유화학 원료나 발효로 생산한 프로피온산을 수산화나트륨 또는 탄산나트륨과 반응시켜 만듭니다.
어디에 사용되나요?
주로 곰팡이 억제제로 사용되어 빵, 케이크, 비스킷, 페이스트리의 유통기한을 늘립니다. 곰팡이가 생길 위험이 있는 조리 육류나 기타 제품에 쓰이기도 합니다.
비건·채식·할랄
프로피온산나트륨은 동물성 원료를 포함하지 않으며 일반적으로 비건과 채식주의자에게 적합합니다.
안전성 및 규제
프로피온산염은 EU에서 주로 제과·제빵 제품에 대해 최대 사용량을 정해 승인되어 있으며 EFSA의 평가를 받았습니다. 프로피온산은 장내 세균에 의해 자연적으로 생성되기도 합니다.
Foodlas 편집팀이 AI의 도움을 받아 작성했으며 EU 규정(EC) No 1333/2008 및 EFSA 과학적 의견을 기준으로 검토했습니다. 최종 검토일: 2026년 10월 14일.
출처: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata