E281
E281: 丙酸钠
防腐剂 存在于3,483种产品中
E281是什么？
丙酸钠（E281）是丙酸的钠盐，丙酸是一种短链脂肪酸。它是略有吸湿性的白色粉末，带有淡淡的奶酪气味。
来源与生产
丙酸天然存在于埃曼塔尔等部分奶酪中，由细菌产生。商业上，丙酸钠是由丙酸（通常以石化原料或通过发酵生产）与氢氧化钠或碳酸钠反应制得的。
有什么用途？
它主要用作防霉剂，延长面包、蛋糕、饼干和酥点的保质期。有时也用于预制肉品以及其他存在霉变风险的产品中。
纯素、素食与清真
丙酸钠不含动物性成分，一般适合纯素食者和素食者。
安全性与法规
丙酸盐在欧盟获得批准并设有明确的最大使用量，主要用于烘焙产品，并已经过EFSA评估。肠道细菌也会天然产生丙酸。
由 Foodlas 编辑团队在 AI 辅助下撰写，并依据欧盟法规（EC）No 1333/2008 及 EFSA 科学意见进行核查。最后审核：2026年10月14日。
资料来源: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata