E281: Natriumpropionaatti
Mikä on E281?
Natriumpropionaatti (E281) on propionihapon, lyhytketjuisen rasvahapon, natriumsuola. Se on valkoinen, hieman hygroskooppinen jauhe, jolla on heikko juustomainen tuoksu.
Alkuperä ja valmistus
Propionihappoa esiintyy luonnostaan joissakin juustoissa, kuten emmentalissa, jossa bakteerit tuottavat sitä. Kaupallisesti natriumpropionaattia valmistetaan antamalla propionihapon, joka tuotetaan yleensä petrokemikaaleista tai fermentaatiolla, reagoida natriumhydroksidin tai -karbonaatin kanssa.
Mihin sitä käytetään?
Sitä käytetään pääasiassa homeenestoaineena pidentämään leivän, kakkujen, keksien ja leivonnaisten säilyvyyttä. Sitä käytetään joskus valmiissa lihatuotteissa ja muissa tuotteissa, joissa homeen kasvu on riski.
Vegaaninen, kasvissyöjä ja halal
Natriumpropionaatti ei sisällä eläinperäisiä ainesosia, ja se sopii yleensä vegaaneille ja kasvissyöjille.
Turvallisuus ja sääntely
Propionaatit on hyväksytty EU:ssa määritellyin enimmäismäärin, pääasiassa leipomotuotteisiin, ja EFSA on arvioinut ne. Suoliston bakteerit tuottavat propionihappoa myös luonnostaan.
Kirjoittanut Foodlasin toimitus tekoälyn avustuksella; tiedot on tarkistettu asetuksen (EY) N:o 1333/2008 ja EFSAn tieteellisten lausuntojen perusteella. Tarkistettu viimeksi: 14. lokakuuta 2026.
Lähteet: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
