E281: Natriumpropionat

Vad är E281?

Natriumpropionat (E281) är natriumsaltet av propionsyra, en kortkedjig fettsyra. Det är ett vitt, lätt hygroskopiskt pulver med en svag ostliknande lukt.

Ursprung och framställning

Propionsyra förekommer naturligt i vissa ostar, som Emmental, där bakterier bildar den. Kommersiellt framställs natriumpropionat genom att propionsyra, vanligen framställd av petrokemikalier eller genom jäsning, får reagera med natriumhydroxid eller natriumkarbonat.

Vad används det till?

Det används främst som mögelhämmare och förlänger hållbarheten hos bröd, kakor, kex och bakverk. Det används ibland i färdiglagade köttprodukter och andra produkter där det finns risk för mögeltillväxt.

Veganskt, vegetariskt och halal

Natriumpropionat innehåller inga animaliska ingredienser och är generellt lämpligt för veganer och vegetarianer.

Säkerhet och regelverk

Propionater är godkända i EU med fastställda högsta halter, främst i bageriprodukter, och har utvärderats av EFSA. Propionsyra bildas också naturligt av tarmbakterier.

Vanlig i