E452: Natriumtripolyfosfat

Hva er E452?

Natriumtripolyfosfat (E452vi), ofte forkortet STPP, er et fosfatsalt som består av tre sammenkoblede fosfatenheter med natrium. Det er et hvitt, vannløselig pulver som binder seg til proteiner og metallioner.

Opprinnelse og produksjon

Det fremstilles ved å varme opp en nøye kontrollert blanding av natriumfosfater, som lages av fosforsyre fra råfosfat fra gruvedrift.

Hva brukes det til?

STPP brukes fremfor alt i sjømat, som frosne reker, kamskjell og fiskefileter, der det hjelper kjøttet med å holde på fuktigheten under frysing, tining og tilberedning. Fordi det også øker vannopptaket, er bruken i sjømat regulert og blir tidvis debattert av forbrukerorganisasjoner.

Vegansk, vegetarisk og halal

Natriumtripolyfosfat er av mineralsk opprinnelse og som stoff egnet for veganere og vegetarianere, selv om det hovedsakelig brukes i fiske- og kjøttprodukter.

Sikkerhet og regelverk

Polyfosfater er godkjent i EU med grenseverdier og ble revurdert av EFSA som del av gruppen fosfattilsetninger, noe som resulterte i et gruppe-ADI (akseptabelt daglig inntak) for fosfor.

Vanlig i