E452: Naatriumtripolüfosfaat

Mis on E452?

Naatriumtripolüfosfaat (E452vi), sageli lühendatud STPP, on fosfaatsool, mis koosneb kolmest omavahel seotud fosfaadiühikust koos naatriumiga. See on valge, vees lahustuv pulber, mis seondub valkude ja metalliioonidega.

Päritolu ja tootmine

Seda valmistatakse hoolikalt kontrollitud naatriumfosfaatide segu kuumutamisel; naatriumfosfaadid valmistatakse kaevandatud fosforiidist saadud fosforhappest.

Milleks seda kasutatakse?

STPP-d kasutatakse eelkõige mereandides, nagu külmutatud krevetid, kammkarbid ja kalafileed, kus see aitab lihal säilitada niiskust külmutamise, sulatamise ja küpsetamise ajal. Kuna see suurendab ka vee sidumist, on selle kasutamine mereandides reguleeritud ja tarbijaühenduste seas mõnikord vaidlusalune.

Vegan, taimetoitlane ja halal

Naatriumtripolüfosfaat on mineraalset päritolu ning ainena sobib see veganitele ja taimetoitlastele, kuigi seda kasutatakse peamiselt kala- ja lihatoodetes.

Ohutus ja regulatsioon

Polüfosfaadid on ELis lubatud piirnormidega ning EFSA hindas need fosfaatlisaainete rühma osana uuesti, kehtestades fosforile rühma lubatava tarbimiskoguse.

Levinud tootegrupis