E452: Nātrija tripolifosfāts
Kas ir E452?
Nātrija tripolifosfāts (E452vi), bieži saīsināti STPP, ir fosfātu sāls, kas sastāv no trim savienotām fosfātu vienībām ar nātriju. Tas ir balts, ūdenī šķīstošs pulveris, kas saistās ar olbaltumvielām un metālu joniem.
Izcelsme un ražošana
To ražo, karsējot rūpīgi kontrolētu nātrija fosfātu maisījumu; tos iegūst no fosforskābes, kas iegūta no iegūtiem fosforītiem.
Kam to izmanto?
STPP galvenokārt izmanto jūras veltēs, piemēram, saldētās garnelēs, ķemmīšgliemenēs un zivju filejās, kur tas palīdz mīkstumam saglabāt mitrumu sasaldēšanas, atkausēšanas un gatavošanas laikā. Tā kā tas palielina arī ūdens uzsūkšanu, tā izmantošana jūras veltēs ir regulēta, un patērētāju organizācijas to dažkārt apspriež.
Vegānisks, veģetārs un halal
Nātrija tripolifosfāts kā viela ir minerālas izcelsmes un piemērots vegāniem un veģetāriešiem, lai gan to galvenokārt izmanto zivju un gaļas produktos.
Drošība un regulējums
Polifosfāti ES ir atļauti ar maksimālajiem līmeņiem, un EFSA tos atkārtoti izvērtēja kā daļu no fosfātu piedevu grupas, nosakot grupas pieļaujamo devu fosforam.
Sagatavojusi Foodlas redakcija ar mākslīgā intelekta palīdzību un pārbaudīts saskaņā ar Regulu (EK) Nr. 1333/2008 un EFSA zinātniskajiem atzinumiem. Pēdējo reizi pārskatīts: 2026. gada 14. oktobris.
Avoti: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata