E452
E452: 폴리인산 나트륨
유화제습윤제금속이온봉쇄제안정제증점제 제품 3,128개에 함유
E452란?
트리폴리인산나트륨(E452vi)은 흔히 STPP로 줄여 부르며, 세 개의 인산 단위가 나트륨과 함께 연결된 인산염입니다. 단백질 및 금속 이온과 결합하는, 물에 녹는 흰색 분말입니다.
기원 및 제조 방법
채굴한 인광석에서 얻은 인산으로 만든 인산나트륨을 정밀하게 조절한 비율로 혼합하여 가열해 제조합니다.
어디에 사용되나요?
STPP는 무엇보다 냉동 새우, 가리비, 생선 필레 같은 수산물에 사용되어 냉동, 해동, 조리 과정에서 살이 수분을 유지하도록 돕습니다. 수분 흡수량도 늘리기 때문에 수산물에서의 사용은 규제 대상이며 소비자 단체 사이에서 논란이 되기도 합니다.
비건·채식·할랄
트리폴리인산나트륨은 광물 기원으로, 물질 자체로는 비건과 채식주의자에게 적합하지만 대부분 어류와 육류 제품에 사용됩니다.
안전성 및 규제
폴리인산염은 EU에서 최대 사용량을 정해 승인되어 있으며 인산염 첨가물 그룹의 일부로 EFSA의 재평가를 받았고, EFSA는 인에 대한 그룹 허용 섭취량을 설정했습니다.
Foodlas 편집팀이 AI의 도움을 받아 작성했으며 EU 규정(EC) No 1333/2008 및 EFSA 과학적 의견을 기준으로 검토했습니다. 최종 검토일: 2026년 10월 14일.
출처: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata