E452: Natrio tripolifosfatas
Kas yra E452?
Natrio tripolifosfatas (E452vi), dažnai trumpinamas STPP, – fosfatų druska, sudaryta iš trijų sujungtų fosfato vienetų su natriu. Tai balti, vandenyje tirpūs milteliai, prisijungiantys prie baltymų ir metalų jonų.
Kilmė ir gamyba
Jis gaminamas kaitinant griežtai kontroliuojamą natrio fosfatų mišinį, pagamintą iš fosforo rūgšties, gautos iš kasamų fosforitų.
Kam naudojamas?
STPP pirmiausia naudojamas jūros gėrybėse, pavyzdžiui, šaldytose krevetėse, šukutėse ir žuvies filė, kur jis padeda mėsai išlaikyti drėgmę užšaldant, atšildant ir gaminant. Kadangi jis taip pat padidina vandens sugėrimą, jo naudojimas jūros gėrybėse yra reglamentuojamas ir vartotojų organizacijų kartais diskutuojamas.
Veganiška, vegetariška ir halal
Natrio tripolifosfatas yra mineralinės kilmės ir kaip medžiaga tinka veganams bei vegetarams, nors daugiausia naudojamas žuvies ir mėsos produktuose.
Sauga ir reglamentavimas
Polifosfatai ES leidžiami su didžiausiais kiekiais, juos kaip fosfatų priedų grupės dalį pakartotinai įvertino EFSA ir nustatė grupinę fosforo priimtiną suvartojimo dozę.
Parengė Foodlas redakcija, padedama dirbtinio intelekto, ir patikrinta pagal Reglamentą (EB) Nr. 1333/2008 bei EFSA mokslines nuomones. Paskutinį kartą peržiūrėta: 2026 m. spalio 14 d..
Šaltiniai: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata