E452: Natriumtripolyfosfat

Vad är E452?

Natriumtripolyfosfat (E452vi), ofta förkortat STPP, är ett fosfatsalt som består av tre sammanlänkade fosfatenheter med natrium. Det är ett vitt, vattenlösligt pulver som binder till proteiner och metalljoner.

Ursprung och framställning

Det tillverkas genom upphettning av en noggrant kontrollerad blandning av natriumfosfater, som framställs av fosforsyra från brutet fosfatberg.

Vad används det till?

STPP används framför allt i fisk och skaldjur, som frysta räkor, kammusslor och fiskfiléer, där det hjälper köttet att behålla fukten vid frysning, upptining och tillagning. Eftersom det också ökar vattenupptaget är dess användning i fisk och skaldjur reglerad och ibland omdebatterad av konsumentorganisationer.

Veganskt, vegetariskt och halal

Natriumtripolyfosfat är av mineraliskt ursprung och som ämne lämpligt för veganer och vegetarianer, även om det främst används i fisk- och köttprodukter.

Säkerhet och regelverk

Polyfosfater är godkända i EU med högsta halter och har omvärderats av EFSA som en del av gruppen fosfattillsatser, varvid ett gruppvärde för acceptabelt intag för fosfor fastställdes.

Vanlig i