E501

E501: Kaliumcarbonat

Stabilisator Enthalten in 2.103 Produkten

Was ist E501?

Kaliumcarbonat (E501i) ist ein alkalisches Kaliumsalz in Form eines weißen, feuchtigkeitsaufnehmenden Pulvers. Es ist das Kalium-Gegenstück zum Natriumcarbonat.

Herkunft und Herstellung

Früher wurde es aus Holzasche gewonnen, woher der Name „Pottasche“ stammt. Heute wird es industriell durch Reaktion von Kaliumhydroxid mit Kohlendioxid hergestellt.

Wofür wird es verwendet?

Es ist ein wichtiger Bestandteil des alkalischen Wassers, mit dem traditionell Ramen und andere asiatische Nudeln bissfest und gelb gemacht werden, und wird zum Alkalisieren von Kakaopulver verwendet, wodurch dessen Farbe dunkler und der Geschmack milder wird. Außerdem wirkt es als Backtriebmittel in manchen traditionellen Lebkuchen und als Säureregulator.

Vegan, vegetarisch und halal

Kaliumcarbonat ist mineralischen Ursprungs und für Veganer und Vegetarier geeignet.

Sicherheit und Zulassung

E501 ist in der EU zugelassen und wurde von der EFSA bewertet. Es ist in vielen Lebensmitteln in Mengen entsprechend der guten Herstellungspraxis erlaubt.

Verfasst von der Foodlas-Redaktion mit KI-Unterstützung und geprüft anhand der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 und der wissenschaftlichen Gutachten der EFSA. Zuletzt überprüft: 14. Oktober 2026.

Quellen: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata