E501

E501: كربونات البوتاسيوم

مُثبِّت يوجد في 2,103 منتجات

ما هو E501؟

كربونات البوتاسيوم (E501i) ملح بوتاسيوم قلوي يظهر على هيئة مسحوق أبيض ماصّ للرطوبة. وهي النظير البوتاسي لكربونات الصوديوم.

المصدر وطريقة الإنتاج

كانت تُستخرج تاريخيًا من رماد الخشب، ومن هنا جاء اسم «البوتاس». وتُصنع اليوم صناعيًا بتفاعل هيدروكسيد البوتاسيوم مع ثاني أكسيد الكربون.

لماذا يُستخدم؟

هي مكوّن أساسي في الماء القلوي المستخدم تقليديًا لجعل الرامن وغيره من أنواع المعكرونة الآسيوية مطاطية القوام وصفراء اللون، وتُستخدم لقلونة مسحوق الكاكاو، مما يُغمّق لونه ويلطّف نكهته. كما تعمل عاملَ رفع في بعض أنواع خبز الزنجبيل التقليدي، ومنظّمًا للحموضة.

نباتي صرف ونباتي وحلال

كربونات البوتاسيوم معدنية الأصل ومناسبة للنباتيين الصرف (الفيغن) والنباتيين.

السلامة واللوائح

E501 مُصرَّح به في الاتحاد الأوروبي، وقد قيّمته الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA). ويُسمح به في كثير من الأغذية بمستويات تحدّدها ممارسات التصنيع الجيدة.

كتبه فريق تحرير Foodlas بمساعدة الذكاء الاصطناعي، وتمت مراجعته وفقًا للائحة الاتحاد الأوروبي (EC) رقم 1333/2008 والآراء العلمية الصادرة عن EFSA. آخر مراجعة: 14 أكتوبر 2026.

المصادر: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata