E501
E501: 碳酸鉀
稳定剂 存在于2,103种产品中
E501是什么？
碳酸钾（E501i）是一种碱性钾盐，呈易吸湿的白色粉末。它是碳酸钠的钾盐对应物。
来源与生产
历史上它是从草木灰中提取的，“钾碱”（potash）这一名称即由此而来。如今它通过氢氧化钾与二氧化碳反应进行工业化生产。
有什么用途？
它是传统上用于使拉面及其他亚洲面条筋道、色黄的碱水的关键成分，也用于对可可粉进行碱化处理，使其颜色加深、风味变得柔和。在部分传统姜饼中，它还用作膨松剂和酸度调节剂。
纯素、素食与清真
碳酸钾为矿物来源，适合纯素食者和素食者。
安全性与法规
E501在欧盟获得批准，并已经过EFSA评估。它被允许按良好生产规范确定的用量用于多种食品。
由 Foodlas 编辑团队在 AI 辅助下撰写，并依据欧盟法规（EC）No 1333/2008 及 EFSA 科学意见进行核查。最后审核：2026年10月14日。
资料来源: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
