E501: Kaliumkarbonat

Vad är E501?

Kaliumkarbonat (E501i) är ett alkaliskt kaliumsalt som förekommer som ett vitt, fuktabsorberande pulver. Det är kaliummotsvarigheten till natriumkarbonat.

Ursprung och framställning

Det utvanns historiskt ur träaska, vilket gett upphov till namnet 'pottaska'. I dag framställs det industriellt genom att kaliumhydroxid får reagera med koldioxid.

Vad används det till?

Det är en nyckelingrediens i det alkaliska vatten som traditionellt används för att göra ramen och andra asiatiska nudlar sega och gula, och det används för att alkalisera kakaopulver, vilket gör färgen mörkare och smaken mildare. Det fungerar också som bakpulver (jäsmedel) i vissa traditionella pepparkakor och som surhetsreglerande medel.

Veganskt, vegetariskt och halal

Kaliumkarbonat är av mineraliskt ursprung och lämpligt för veganer och vegetarianer.

Säkerhet och regelverk

E501 är godkänt i EU och har utvärderats av EFSA. Det är tillåtet i många livsmedel i mängder som bestäms av god tillverkningssed.

Vanlig i