E501: Kaaliumkarbonaat sünonüümid
Mis on E501?
Kaaliumkarbonaat (E501i) on leeliseline kaaliumsool, mis on valge, niiskust imava pulbri kujul. See on naatriumkarbonaadi kaaliumiline vaste.
Päritolu ja tootmine
Ajalooliselt ekstraheeriti seda puutuhast, millest tuleneb nimetus potas. Tänapäeval valmistatakse seda tööstuslikult kaaliumhüdroksiidi reageerimisel süsinikdioksiidiga.
Milleks seda kasutatakse?
See on leeliselise vee oluline koostisosa, mida traditsiooniliselt kasutatakse raameni ja teiste Aasia nuudlite nätskeks ja kollaseks muutmiseks, ning seda kasutatakse kakaopulbri leelistamiseks, mis tumendab selle värvi ja pehmendab maitset. Samuti toimib see kergitusainena mõnedes traditsioonilistes piparkookides ja happesuse regulaatorina.
Vegan, taimetoitlane ja halal
Kaaliumkarbonaat on mineraalset päritolu ning sobib veganitele ja taimetoitlastele.
Ohutus ja regulatsioon
E501 on ELis lubatud ning seda on hinnanud EFSA. Seda on lubatud kasutada paljudes toiduainetes hea tootmistavaga määratud koguses.
Koostanud Foodlasi toimetus tehisintellekti abiga ning kontrollitud määruse (EÜ) nr 1333/2008 ja EFSA teaduslike arvamuste alusel. Viimati üle vaadatud: 14. oktoober 2026.
Allikad: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata