E501: Kālija karbonāts

Kas ir E501?

Kālija karbonāts (E501i) ir sārmains kālija sāls, kas izskatās kā balts, mitrumu absorbējošs pulveris. Tas ir nātrija karbonāta kālija analogs.

Izcelsme un ražošana

Vēsturiski to ieguva no koksnes pelniem, no kā cēlies nosaukums „potaša”. Mūsdienās to ražo rūpnieciski, ļaujot kālija hidroksīdam reaģēt ar oglekļa dioksīdu.

Kam to izmanto?

Tā ir sārmainā ūdens galvenā sastāvdaļa, ko tradicionāli izmanto, lai rāmens un citas Āzijas nūdeles būtu elastīgas un dzeltenas, un to izmanto kakao pulvera alkalizēšanai, padarot tā krāsu tumšāku un garšu maigāku. Tas darbojas arī kā irdinātājs dažās tradicionālajās piparkūkās un kā skābuma regulētājs.

Vegānisks, veģetārs un halal

Kālija karbonāts ir minerālas izcelsmes un piemērots vegāniem un veģetāriešiem.

Drošība un regulējums

E501 ES ir atļauts, un to ir izvērtējusi EFSA. Tas ir atļauts daudzos pārtikas produktos daudzumos, ko nosaka laba ražošanas prakse.

Bieži sastopama