E120: Košenila

Co je E120?

Košenila je karmínové barvivo založené na kyselině karmínové, přírodním pigmentu. Pod označením E120 zahrnuje košenilový extrakt, kyselinu karmínovou a karmíny, hlinité laky, které dávají stabilnější červenou až růžovou barvu.

Původ a výroba

Extrahuje se ze sušených těl samiček červce nopálového (Dactylopius coccus), který žije na opunciích, především v Peru a na Kanárských ostrovech. K výrobě malého množství barviva je zapotřebí velké množství hmyzu.

K čemu se používá?

Košenila poskytuje červenou barvu stálou vůči teplu a světlu, která snadno nebledne. Barví cukrovinky a gumové bonbony, trvanlivé klobásy a další masné výrobky, nápoje, jogurty a dezerty.

Veganské, vegetariánské a halal

Protože se vyrábí z hmyzu, košenila není vhodná pro vegany ani vegetariány. Mnohé košer autority ji neuznávají a názory na halal se liší, takže věřící spotřebitelé si to mohou ověřit u vlastní autority nebo hledat certifikaci.

Bezpečnost a legislativa

Košenila je v EU povolena jako potravinářské barvivo a byla přehodnocena úřadem EFSA. U citlivých jedinců byly hlášeny vzácné alergické reakce.

Běžné v