E120: Cocciniglia
Cos'è E120?
La cocciniglia è un colorante cremisi a base di acido carminico, un pigmento naturale. Con l'E120 il termine comprende l'estratto di cocciniglia, l'acido carminico e i carminii, le lacche a base di alluminio che conferiscono un colore da rosso a rosa più stabile.
Origine e produzione
Si estrae dai corpi essiccati delle femmine dell'insetto cocciniglia (Dactylopius coccus), che vive sui fichi d'India, principalmente in Perù e nelle Isole Canarie. Per produrre una piccola quantità di colorante è necessario un gran numero di insetti.
A cosa serve?
La cocciniglia fornisce un rosso stabile al calore e alla luce che non sbiadisce facilmente. Colora dolciumi e caramelle gommose, salumi e altri prodotti a base di carne, bevande, yogurt e dessert.
Vegano, vegetariano e halal
Poiché è ricavata da insetti, la cocciniglia non è adatta a vegani né a vegetariani. Molte autorità kosher non la accettano e le opinioni halal divergono, quindi i consumatori religiosi potrebbero voler consultare la propria autorità o cercare una certificazione.
Sicurezza e normativa
La cocciniglia è autorizzata come colorante alimentare nell'UE ed è stata rivalutata dall'EFSA. Sono state segnalate rare reazioni allergiche in individui sensibili.
Redatto dalla redazione di Foodlas con l'ausilio dell'IA e verificato in base al regolamento (CE) n. 1333/2008 e ai pareri scientifici dell'EFSA. Ultima revisione: 14 ottobre 2026.
Fonti: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
Comune in
Prodotti che contengono E120
