E120: Karminer

Hvad er E120?

Cochenille er et karminrødt farvestof baseret på carminsyre, et naturligt pigment. Under E120 omfatter betegnelsen cochenilleekstrakt, carminsyre og karminer, de aluminiumbaserede lakker, der giver en mere stabil rød til lyserød farve.

Oprindelse og fremstilling

Det udvindes af de tørrede kroppe af hunlige cochenillelus (Dactylopius coccus), som lever på figenkaktusser, hovedsageligt i Peru og på De Kanariske Øer. Der skal et stort antal insekter til for at fremstille en lille mængde farve.

Hvad bruges det til?

Cochenille giver en varme- og lysstabil rød farve, der ikke let falmer. Det farver slik og vingummi, saltede pølser og andre kødprodukter, drikke, yoghurt og desserter.

Vegansk, vegetarisk og halal

Da det fremstilles af insekter, er cochenille ikke egnet til veganere eller vegetarer. Mange kosher-autoriteter accepterer det ikke, og synspunkterne om halal er forskellige, så religiøse forbrugere kan rådføre sig med deres egen autoritet eller se efter certificering.

Sikkerhed og regler

Cochenille er godkendt som fødevarefarvestof i EU og er blevet revurderet af EFSA. Der er rapporteret sjældne allergiske reaktioner hos følsomme personer.

Almindelig i