E120: Cochinilla
¿Qué es el E120?
La cochinilla es un colorante carmesí a base de ácido carmínico, un pigmento natural. Con el número E120, el término abarca el extracto de cochinilla, el ácido carmínico y los carmines, lacas de aluminio que dan un color entre rojo y rosa más estable.
Origen y obtención
Se extrae de los cuerpos desecados de las hembras del insecto cochinilla (Dactylopius coccus), que vive sobre los nopales o chumberas, principalmente en Perú y las islas Canarias. Se necesita un gran número de insectos para producir una pequeña cantidad de colorante.
¿Para qué se utiliza?
La cochinilla proporciona un rojo estable al calor y a la luz que no se decolora fácilmente. Colorea dulces y gominolas, embutidos curados y otros productos cárnicos, bebidas, yogures y postres.
Vegano, vegetariano y halal
Como se obtiene de insectos, la cochinilla no es apta para veganos ni vegetarianos. Muchas autoridades kosher no la aceptan y las opiniones halal difieren, por lo que los consumidores religiosos quizá prefieran consultar a su propia autoridad o buscar una certificación.
Seguridad y regulación
La cochinilla está autorizada como colorante alimentario en la UE y fue reevaluada por la EFSA. Se han notificado reacciones alérgicas poco frecuentes en personas sensibles.
Redactado por el equipo editorial de Foodlas con ayuda de IA y verificado conforme al Reglamento (CE) n.º 1333/2008 y a los dictámenes científicos de la EFSA. Última revisión: 14 de octubre de 2026.
Fuentes: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
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Productos que contienen E120
