E120: Karmiinit
Mikä on E120?
Kokenilli on karmiininpunainen väriaine, joka perustuu luonnolliseen pigmenttiin, karmiinihappoon. E120-koodilla termi kattaa kokenilliuutteen, karmiinihapon ja karmiinit, eli alumiinipohjaiset lakat, jotka antavat pysyvämmän punaisen tai vaaleanpunaisen värin.
Alkuperä ja valmistus
Sitä uutetaan kokenillikirvojen (Dactylopius coccus) naaraiden kuivatuista ruumiista; hyönteiset elävät viikunakaktuksilla pääasiassa Perussa ja Kanariansaarilla. Pienen värimäärän tuottamiseen tarvitaan suuri määrä hyönteisiä.
Mihin sitä käytetään?
Kokenilli antaa lämmön- ja valonkestävän punaisen värin, joka ei haalistu helposti. Sillä värjätään makeisia ja viinikumeja, suolattuja makkaroita ja muita lihatuotteita, juomia, jogurtteja ja jälkiruokia.
Vegaaninen, kasvissyöjä ja halal
Koska kokenilli valmistetaan hyönteisistä, se ei sovi vegaaneille eikä kasvissyöjille. Monet kosher-viranomaiset eivät hyväksy sitä, ja halal-näkemykset vaihtelevat, joten uskonnollisten kuluttajien kannattaa tarkistaa asia omalta viranomaiseltaan tai etsiä sertifiointia.
Turvallisuus ja sääntely
Kokenilli on hyväksytty elintarvikeväriksi EU:ssa, ja EFSA arvioi sen uudelleen. Herkillä henkilöillä on raportoitu harvinaisia allergisia reaktioita.
Kirjoittanut Foodlasin toimitus tekoälyn avustuksella; tiedot on tarkistettu asetuksen (EY) N:o 1333/2008 ja EFSAn tieteellisten lausuntojen perusteella. Tarkistettu viimeksi: 14. lokakuuta 2026.
Lähteet: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
Yleinen tuotteissa
Tuotteet, joissa on E120
