E120: Karmin

Vad är E120?

Karmin (koschenill) är ett karmosinrött färgämne baserat på karminsyra, ett naturligt pigment. Under E120 omfattar begreppet koschenillextrakt, karminsyra och karminer, de aluminiumbaserade lacker som ger en stabilare röd till rosa färg.

Ursprung och framställning

Det utvinns ur de torkade kropparna av honor av koschenillsköldlöss (Dactylopius coccus), som lever på fikonkaktusar, främst i Peru och på Kanarieöarna. Ett stort antal insekter behövs för att producera en liten mängd färg.

Vad används det till?

Karmin ger en värme- och ljusstabil röd färg som inte bleknar lätt. Det färgar godis och gelégodis, rökt och lufttorkad korv och andra köttprodukter, drycker, yoghurtar och desserter.

Veganskt, vegetariskt och halal

Eftersom det framställs av insekter är karmin inte lämpligt för veganer eller vegetarianer. Många koscherauktoriteter godtar det inte, och åsikterna om halal går isär, så religiösa konsumenter kan vilja fråga sin egen auktoritet eller leta efter certifiering.

Säkerhet och regelverk

Karmin är godkänt som livsmedelsfärgämne i EU och har omvärderats av EFSA. Sällsynta allergiska reaktioner har rapporterats hos känsliga personer.

Vanlig i