E120: Кармін

Що таке E120?

Кошеніль — малиновий барвник на основі кармінової кислоти, природного пігменту. Під номером E120 цей термін охоплює екстракт кошенілі, кармінову кислоту та карміни — алюмінієві лаки, що дають стабільніший колір від червоного до рожевого.

Походження та виробництво

Його екстрагують з висушених тіл самок комах кошенілі (Dactylopius coccus), які живуть на кактусах опунції, переважно в Перу та на Канарських островах. Для отримання невеликої кількості барвника потрібна велика кількість комах.

Для чого використовується?

Кошеніль дає стійкий до нагрівання та світла червоний колір, що не вицвітає легко. Вона фарбує цукерки та жувальні цукерки, сирокопчені ковбаси та інші м'ясні продукти, напої, йогурти й десерти.

Веганство, вегетаріанство та халяль

Оскільки її виготовляють з комах, кошеніль не придатна для веганів і вегетаріанців. Багато кошерних органів її не визнають, а думки щодо халяльності різняться, тому віруючим споживачам варто уточнити у своїх релігійних авторитетів або шукати сертифікацію.

Безпека та регулювання

Кошеніль дозволена як харчовий барвник у ЄС і була повторно оцінена EFSA. У чутливих осіб повідомлялося про рідкісні алергічні реакції.

Часто трапляється в