E120: Karmin

Hva er E120?

Karmin (kochenille) er et karmosinrødt fargestoff basert på karminsyre, et naturlig pigment. Under E120 omfatter betegnelsen kochenilleekstrakt, karminsyre og karminer, de aluminiumbaserte lakkene som gir en mer stabil rød til rosa farge.

Opprinnelse og produksjon

Det utvinnes fra de tørkede kroppene til hunnene av kochenillelusen (Dactylopius coccus), som lever på fikenkaktus, hovedsakelig i Peru og på Kanariøyene. Det trengs et stort antall insekter for å produsere en liten mengde farge.

Hva brukes det til?

Karmin gir en varme- og lysstabil rødfarge som ikke lett blekner. Det farger godteri og gelégodteri, spekepølser og andre kjøttprodukter, drikker, yoghurt og desserter.

Vegansk, vegetarisk og halal

Fordi det lages av insekter, er karmin ikke egnet for veganere eller vegetarianere. Mange koshermyndigheter godtar det ikke, og synet på det innen halal varierer, så religiøse forbrukere kan ønske å sjekke med sin egen autoritet eller se etter sertifisering.

Sikkerhet og regelverk

Karmin er godkjent som fargestoff i EU og ble revurdert av EFSA. Sjeldne allergiske reaksjoner er rapportert hos følsomme personer.

Vanlig i