E120: Кошениль

Что такое E120?

Кошениль — малиновый краситель на основе карминовой кислоты, природного пигмента. Под номером E120 этот термин охватывает экстракт кошенили, карминовую кислоту и кармины — алюминиевые лаки, дающие более стойкий цвет от красного до розового.

Происхождение и производство

Её извлекают из высушенных тел самок кошенильных червецов (Dactylopius coccus), обитающих на кактусах опунции, главным образом в Перу и на Канарских островах. Для получения небольшого количества красителя требуется большое число насекомых.

Для чего используется?

Кошениль даёт устойчивый к нагреванию и свету красный цвет, который не выцветает легко. Она окрашивает сладости и жевательный мармелад, колбасы посола и другие мясные продукты, напитки, йогурты и десерты.

Веганство, вегетарианство и халяль

Поскольку кошениль получают из насекомых, она не подходит для веганов и вегетарианцев. Многие кошерные инстанции её не признают, а мнения относительно халяля расходятся, поэтому верующим потребителям стоит уточнить у своей религиозной инстанции или искать сертификацию.

Безопасность и регулирование

Кошениль разрешена в качестве пищевого красителя в ЕС и прошла повторную оценку EFSA. У чувствительных людей сообщалось о редких аллергических реакциях.

Часто встречается в