E120: Kosnil

Mi az E120?

A kosenil (kármin) karminsavon, egy természetes pigmenten alapuló bíborvörös színezék. Az E120 jelölés a kosenilkivonatot, a karminsavat és a karminokat foglalja magában; ez utóbbiak alumíniumalapú lakkok, amelyek stabilabb vöröstől rózsaszínig terjedő színt adnak.

Eredete és előállítása

A nőstény kosenilpajzstetvek (Dactylopius coccus) szárított testéből vonják ki; ezek a rovarok fügekaktuszokon élnek, főként Peruban és a Kanári-szigeteken. Kis mennyiségű színezék előállításához nagyszámú rovarra van szükség.

Mire használják?

A kosenil hő- és fényálló vörös színt ad, amely nem fakul könnyen. Színezik vele az édességeket és gumicukrokat, a pácolt kolbászokat és más húskészítményeket, az italokat, joghurtokat és desszerteket.

Vegán, vegetáriánus és halal

Mivel rovarokból készül, a kosenil nem alkalmas vegánok és vegetáriánusok számára. Számos kóser hatóság nem fogadja el, a halal megítélése pedig eltérő, ezért a vallásos fogyasztók érdemes saját hatóságukhoz fordulniuk, vagy tanúsítványt keresniük.

Biztonság és szabályozás

A kosenil élelmiszer-színezékként engedélyezett az EU-ban, és az EFSA újraértékelte. Érzékeny egyéneknél ritka allergiás reakciókról számoltak be.

Gyakori ezekben: