E120: 코치닐추출색소

E120란?

코치닐은 천연 색소인 카르민산을 기반으로 한 진홍색 색소입니다. E120이라는 용어는 코치닐추출색소, 카르민산, 그리고 더 안정한 적색에서 분홍색을 내는 알루미늄 기반 레이크인 카민을 포괄합니다.

기원 및 제조 방법

주로 페루와 카나리아 제도의 부채선인장에 사는 암컷 연지벌레(Dactylopius coccus)의 말린 몸체에서 추출합니다. 소량의 색소를 얻는 데 많은 수의 곤충이 필요합니다.

어디에 사용되나요?

코치닐은 열과 빛에 안정하여 쉽게 바래지 않는 적색을 냅니다. 사탕류와 젤리, 염지 소시지 등 육제품, 음료, 요구르트, 디저트를 착색합니다.

비건·채식·할랄

곤충으로 만들기 때문에 코치닐은 비건이나 채식주의자에게 적합하지 않습니다. 많은 코셔 인증기관이 이를 인정하지 않고 할랄에 대한 견해도 다양하므로, 종교적 식단을 따르는 소비자는 소속 기관에 확인하거나 인증을 찾아보는 것이 좋습니다.

안전성 및 규제

코치닐은 EU에서 식용색소로 승인되어 있으며 EFSA의 재평가를 받았습니다. 민감한 사람에게서 드물게 알레르기 반응이 보고되었습니다.

주로 사용되는 식품