E120: Cochonilha

O que é o E120?

A cochonilha é um corante carmesim à base de ácido carmínico, um pigmento natural. Sob o E120, o termo abrange o extrato de cochonilha, o ácido carmínico e os carmins, as lacas à base de alumínio que conferem uma cor vermelha a rosa mais estável.

Origem e produção

É extraída dos corpos secos das fêmeas do inseto cochonilha (Dactylopius coccus), que vive em figueiras-da-índia, principalmente no Peru e nas Ilhas Canárias. É necessário um grande número de insetos para produzir uma pequena quantidade de corante.

Para que é utilizado?

A cochonilha proporciona um vermelho estável ao calor e à luz que não desbota facilmente. Colore doces e gomas, enchidos curados e outros produtos à base de carne, bebidas, iogurtes e sobremesas.

Vegano, vegetariano e halal

Como é produzida a partir de insetos, a cochonilha não é adequada para veganos nem vegetarianos. Muitas autoridades kosher não a aceitam e as opiniões halal divergem, pelo que os consumidores religiosos poderão querer consultar a sua própria autoridade ou procurar certificação.

Segurança e regulamentação

A cochonilha está autorizada como corante alimentar na UE e foi reavaliada pela EFSA. Foram comunicadas raras reações alérgicas em pessoas sensíveis.

Comum em