E450: 焦磷酸钠

E450是什么？

焦磷酸钠（E450iii），又称焦磷酸四钠，是一种由两个磷酸单元相连形成的钠盐。它是易溶于水的白色碱性粉末。

来源与生产

它是通过加热磷酸氢二钠制成的，而磷酸氢二钠则由来自磷矿石的磷酸制得。

有什么用途？

它能与乳蛋白和钙相互作用，因此可帮助速溶布丁和甜品在与冷牛奶混合时凝固。它还在糖果、棉花糖、蛋糕以及加工肉制品和奶酪中用作乳化盐、缓冲剂和螯合剂。

纯素、素食与清真

就物质本身而言，焦磷酸钠为矿物来源，适合纯素食者和素食者。

安全性与法规

焦磷酸盐在欧盟获得批准并设有最大使用量，已与其他磷酸盐一同经EFSA重新评估，该评估为磷设定了类别允许摄入量。

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