E450: Тетранатриев дифосфат

Какво е E450?

Тетранатриевият дифосфат (E450iii), наричан също тетранатриев пирофосфат, е натриева сол, в която две фосфатни единици са свързани заедно. Той е бял, разтворим във вода, алкален прах.

Произход и производство

Произвежда се чрез нагряване на динатриев фосфат, получен от фосфорна киселина, добита от фосфатна скала.

За какво се използва?

Той взаимодейства с млечните белтъци и калция, поради което помага на инстантните пудинги и десерти да се стегнат, когато се смесят със студено мляко. Той също действа като емулгираща сол, буфер и комплексообразувател в сладкарски изделия, маршмелоу, кексове и преработени меса и сирена.

Веган, вегетарианско и халал

Тетранатриевият дифосфат е с минерален произход и като вещество е подходящ за вегани и вегетарианци.

Безопасност и регулации

Дифосфатите са разрешени в ЕС с максимални нива и са преоценени от EFSA заедно с другите фосфати, като е определен групов приемлив прием за фосфора.

Често се среща в