E450: Πυροφωσφορικο νατριο
Τι είναι το E450;
Το τετρανατριούχο διφωσφορικό άλας (E450iii), που ονομάζεται επίσης τετρανατριούχο πυροφωσφορικό άλας, είναι ένα άλας νατρίου στο οποίο δύο φωσφορικές μονάδες συνδέονται μεταξύ τους. Είναι λευκή, υδατοδιαλυτή, αλκαλική σκόνη.
Προέλευση και παραγωγή
Παρασκευάζεται με θέρμανση δινατριούχου φωσφορικού άλατος, το οποίο προέρχεται από φωσφορικό οξύ από φωσφορικά πετρώματα.
Πού χρησιμοποιείται;
Αλληλεπιδρά με τις πρωτεΐνες του γάλακτος και το ασβέστιο, γι' αυτό βοηθά τις στιγμιαίες κρέμες και τα επιδόρπια να πήζουν όταν αναμειγνύονται με κρύο γάλα. Δρα επίσης ως γαλακτωματοποιητικό άλας, ρυθμιστικό και μέσο δέσμευσης μετάλλων σε είδη ζαχαροπλαστικής, marshmallows, κέικ και επεξεργασμένα κρέατα και τυριά.
Vegan, χορτοφαγικό και χαλάλ
Το τετρανατριούχο διφωσφορικό άλας είναι ορυκτής προέλευσης και ως ουσία κατάλληλο για vegan και χορτοφάγους.
Ασφάλεια και νομοθεσία
Τα διφωσφορικά άλατα είναι εγκεκριμένα στην ΕΕ με μέγιστα επίπεδα και επαναξιολογήθηκαν από την EFSA μαζί με άλλα φωσφορικά άλατα, η οποία καθόρισε ομαδική αποδεκτή πρόσληψη για τον φώσφορο.
Συντάχθηκε από τη συντακτική ομάδα του Foodlas με τη βοήθεια τεχνητής νοημοσύνης και ελέγχθηκε με βάση τον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 1333/2008 και τις επιστημονικές γνώμες της EFSA. Τελευταίος έλεγχος: 14 Οκτωβρίου 2026.
Πηγές: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata