E450: Tetrasodyum difosfat
E450 nedir?
Tetrasodyum pirofosfat olarak da adlandırılan tetrasodyum difosfat (E450iii), iki fosfat biriminin birbirine bağlandığı bir sodyum tuzudur. Beyaz, suda çözünen, alkali bir tozdur.
Kaynağı ve üretimi
Fosfat kayasından temin edilen fosforik asitten elde edilen disodyum fosfatın ısıtılmasıyla yapılır.
Ne için kullanılır?
Süt proteinleri ve kalsiyumla etkileşime girer; hazır puding ve tatlıların soğuk sütle karıştırıldığında katılaşmasına yardımcı olmasının nedeni budur. Ayrıca şekerlemelerde, marshmallowlarda, keklerde ve işlenmiş et ürünleri ile peynirlerde eritme tuzu, tampon ve sekestran olarak işlev görür.
Vegan, vejetaryen ve helal durumu
Tetrasodyum difosfat mineral kökenlidir ve bir madde olarak veganlar ve vejetaryenler için uygundur.
Güvenlik ve mevzuat
Difosfatlar AB'de azami düzeylerle izinlidir ve diğer fosfatlarla birlikte EFSA tarafından yeniden değerlendirilmiştir; bu değerlendirmede fosfor için bir grup kabul edilebilir alım miktarı belirlenmiştir.
Foodlas editör ekibi tarafından yapay zekâ desteğiyle yazılmış ve AB 1333/2008 sayılı Tüzük ile EFSA bilimsel görüşlerine göre kontrol edilmiştir. Son inceleme: 14 Ekim 2026.
Kaynaklar: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata