E450: Tetranatrijev difosfat
Što je E450?
Tetranatrijev difosfat (E450iii), nazivan i tetranatrijev pirofosfat, natrijeva je sol u kojoj su dvije fosfatne jedinice međusobno povezane. To je bijeli, lužnati prah topljiv u vodi.
Podrijetlo i proizvodnja
Proizvodi se zagrijavanjem dinatrijeva fosfata, koji se dobiva iz fosforne kiseline podrijetlom iz fosfatnih stijena.
Za što se koristi?
Reagira s mliječnim proteinima i kalcijem, zbog čega pomaže da se instant pudinzi i deserti stegnu kada se pomiješaju s hladnim mlijekom. Djeluje i kao sol za topljenje, pufer i sekvestrant u konditorskim proizvodima, marshmallowima, kolačima te prerađenom mesu i sirevima.
Vegansko, vegetarijansko i halal
Tetranatrijev difosfat mineralnog je podrijetla i kao tvar je prikladan za vegane i vegetarijance.
Sigurnost i propisi
Difosfati su odobreni u EU-u s najvećim dopuštenim količinama, a EFSA ih je ponovno ocijenila zajedno s drugim fosfatima te utvrdila skupni prihvatljivi unos za fosfor.
Napisao urednički tim Foodlasa uz pomoć umjetne inteligencije, a sadržaj je provjeren prema Uredbi (EZ) br. 1333/2008 i znanstvenim mišljenjima EFSA-e. Posljednja provjera: 14. listopada 2026..
Izvori: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata