E450: Tetranātrija difosfāts
Kas ir E450?
Tetranātrija difosfāts (E450iii), saukts arī par tetranātrija pirofosfātu, ir nātrija sāls, kurā divas fosfātu vienības ir savienotas kopā. Tas ir balts, ūdenī šķīstošs, sārmains pulveris.
Izcelsme un ražošana
To ražo, karsējot dinātrija fosfātu, ko iegūst no fosforskābes, kuras avots ir fosforīti.
Kam to izmanto?
Tas mijiedarbojas ar piena olbaltumvielām un kalciju, tāpēc palīdz ātri pagatavojamiem pudiņiem un desertiem sarecēt, tos sajaucot ar aukstu pienu. Tas darbojas arī kā kausēšanas sāls, buferis un sekvestrants konditorejas izstrādājumos, zefīros, kūkās un gaļas izstrādājumos un kausētajos sieros.
Vegānisks, veģetārs un halal
Tetranātrija difosfāts kā viela ir minerālas izcelsmes un piemērots vegāniem un veģetāriešiem.
Drošība un regulējums
Difosfāti ES ir atļauti ar maksimālajiem līmeņiem, un EFSA tos atkārtoti izvērtēja kopā ar citiem fosfātiem, nosakot grupas pieļaujamo devu fosforam.
Sagatavojusi Foodlas redakcija ar mākslīgā intelekta palīdzību un pārbaudīts saskaņā ar Regulu (EK) Nr. 1333/2008 un EFSA zinātniskajiem atzinumiem. Pēdējo reizi pārskatīts: 2026. gada 14. oktobris.
Avoti: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata