E450: Tetranatriumdiphosphat

Hvad er E450?

Tetranatriumdifosfat (E450iii), også kaldet tetranatriumpyrofosfat, er et natriumsalt, hvor to fosfatenheder er koblet sammen. Det er et hvidt, vandopløseligt, basisk pulver.

Oprindelse og fremstilling

Det fremstilles ved at opvarme dinatriumfosfat, som er afledt af fosforsyre fra råfosfat.

Hvad bruges det til?

Det reagerer med mælkeproteiner og calcium, og derfor hjælper det instantbudding og desserter med at stivne, når de blandes med kold mælk. Det fungerer også som smeltesalt, buffer og kompleksdanner i konfekture, skumfiduser, kager samt forarbejdet kød og ost.

Vegansk, vegetarisk og halal

Tetranatriumdifosfat er af mineralsk oprindelse og som stof egnet til veganere og vegetarer.

Sikkerhed og regler

Difosfater er godkendt i EU med maksimumsgrænser og er blevet revurderet af EFSA sammen med andre fosfater, hvorved der blev fastsat et gruppeindtag for fosfor.

Almindelig i