E450: بيروفوسفات صوديوم
ما هو E450؟
ثنائي فوسفات رباعي الصوديوم (E450iii)، ويُسمّى أيضًا بيروفوسفات رباعي الصوديوم، ملح صوديوم ترتبط فيه وحدتا فوسفات معًا. وهو مسحوق أبيض قلوي قابل للذوبان في الماء.
المصدر وطريقة الإنتاج
يُصنع بتسخين فوسفات ثنائي الصوديوم، المشتقة من حمض الفوسفوريك المستمد من صخور الفوسفات.
لماذا يُستخدم؟
يتفاعل مع بروتينات الحليب والكالسيوم، ولهذا يساعد البودينغ والحلويات سريعة التحضير على التماسك عند خلطها بالحليب البارد. ويعمل أيضًا ملحًا استحلابيًا ومادة دارئة وعاملًا مُخلِّبًا في الحلويات والمارشميلو والكعك واللحوم والأجبان المصنّعة.
نباتي صرف ونباتي وحلال
ثنائي فوسفات رباعي الصوديوم معدني الأصل، ومناسب للنباتيين الصرف (الفيغن) والنباتيين بوصفه مادة.
السلامة واللوائح
ثنائيات الفوسفات مُصرَّح بها في الاتحاد الأوروبي بمستويات قصوى، وقد أعادت تقييمها الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) مع أنواع الفوسفات الأخرى، وحدّدت مدخولًا مقبولًا جماعيًا للفوسفور.
كتبه فريق تحرير Foodlas بمساعدة الذكاء الاصطناعي، وتمت مراجعته وفقًا للائحة الاتحاد الأوروبي (EC) رقم 1333/2008 والآراء العلمية الصادرة عن EFSA. آخر مراجعة: 14 أكتوبر 2026.
المصادر: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
