E450: Difosforečnan tetrasodný
Čo je E450?
Difosforečnan tetrasodný (E450iii), nazývaný aj pyrofosforečnan tetrasodný, je sodná soľ, v ktorej sú dve fosforečnanové jednotky spojené. Je to biely, vo vode rozpustný, zásaditý prášok.
Pôvod a výroba
Vyrába sa zahrievaním fosforečnanu disodného, ktorý sa získava z kyseliny fosforečnej pochádzajúcej z fosfátovej horniny.
Na čo sa používa?
Interaguje s mliečnymi bielkovinami a vápnikom, a preto pomáha instantným pudingom a dezertom stuhnúť po zmiešaní so studeným mliekom. Pôsobí aj ako tavná soľ, pufer a sekvestrant v cukrovinkách, penových cukrovinkách (marshmallow), koláčoch a mäsových výrobkoch a syroch.
Vegánske, vegetariánske a halal
Difosforečnan tetrasodný je minerálneho pôvodu a ako látka je vhodný pre vegánov a vegetariánov.
Bezpečnosť a legislatíva
Difosforečnany sú v EÚ povolené s maximálnymi množstvami a EFSA ich prehodnotil spolu s ďalšími fosforečnanmi, pričom stanovil skupinový prijateľný príjem pre fosfor.
Pripravila redakcia Foodlas s pomocou AI; obsah bol overený podľa nariadenia (ES) č. 1333/2008 a vedeckých stanovísk EFSA. Naposledy skontrolované: 14. októbra 2026.
Zdroje: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata