E450: Tetranatriumdiphosphat
Was ist E450?
Tetranatriumdiphosphat (E450iii), auch Tetranatriumpyrophosphat genannt, ist ein Natriumsalz, in dem zwei Phosphateinheiten miteinander verbunden sind. Es ist ein weißes, wasserlösliches, alkalisches Pulver.
Herkunft und Herstellung
Es wird durch Erhitzen von Dinatriumphosphat hergestellt, das aus Phosphorsäure aus Rohphosphat gewonnen wird.
Wofür wird es verwendet?
Es reagiert mit Milcheiweiß und Calcium, weshalb es Instantpuddings und Desserts beim Anrühren mit kalter Milch fest werden lässt. Außerdem wirkt es als Schmelzsalz, Puffer und Komplexbildner in Süßwaren, Marshmallows, Kuchen sowie in Fleisch- und Käseerzeugnissen.
Vegan, vegetarisch und halal
Tetranatriumdiphosphat ist mineralischen Ursprungs und als Stoff für Veganer und Vegetarier geeignet.
Sicherheit und Zulassung
Diphosphate sind in der EU mit Höchstmengen zugelassen und wurden von der EFSA zusammen mit anderen Phosphaten neu bewertet, wobei eine Gruppen-Aufnahmemenge für Phosphor festgelegt wurde.
Verfasst von der Foodlas-Redaktion mit KI-Unterstützung und geprüft anhand der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 und der wissenschaftlichen Gutachten der EFSA. Zuletzt überprüft: 14. Oktober 2026.
Quellen: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
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