E450: Tetranatrio difosfatas
Kas yra E450?
Tetranatrio difosfatas (E450iii), dar vadinamas tetranatrio pirofosfatu, – natrio druska, kurioje du fosfato vienetai sujungti tarpusavyje. Tai balti, vandenyje tirpūs, šarminiai milteliai.
Kilmė ir gamyba
Jis gaminamas kaitinant dinatrio fosfatą, gautą iš fosforo rūgšties, kuri gaunama iš fosforitų.
Kam naudojamas?
Jis sąveikauja su pieno baltymais ir kalciu, todėl padeda greitai paruošiamiems pudingams ir desertams sustingti sumaišius su šaltu pienu. Jis taip pat veikia kaip lydymo druska, buferis ir sekvestrantas saldumynuose, zefyruose, pyraguose, perdirbtoje mėsoje ir sūriuose.
Veganiška, vegetariška ir halal
Tetranatrio difosfatas yra mineralinės kilmės ir kaip medžiaga tinka veganams bei vegetarams.
Sauga ir reglamentavimas
Difosfatai ES leidžiami su didžiausiais kiekiais, juos kartu su kitais fosfatais pakartotinai įvertino EFSA ir nustatė grupinę fosforo priimtiną suvartojimo dozę.
Parengė Foodlas redakcija, padedama dirbtinio intelekto, ir patikrinta pagal Reglamentą (EB) Nr. 1333/2008 bei EFSA mokslines nuomones. Paskutinį kartą peržiūrėta: 2026 m. spalio 14 d..
Šaltiniai: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata