E450: Tetranatrijev difosfat
Kaj je E450?
Tetranatrijev difosfat (E450iii), imenovan tudi tetranatrijev pirofosfat, je natrijeva sol, v kateri sta povezani dve fosfatni enoti. Je bel, v vodi topen, bazičen prah.
Izvor in proizvodnja
Izdeluje se s segrevanjem dinatrijevega fosfata, ki je pridobljen iz fosforne kisline iz fosfatnih kamnin.
Za kaj se uporablja?
Reagira z mlečnimi beljakovinami in kalcijem, zato pomaga, da se instant pudingi in sladice strdijo, ko jih zmešamo s hladnim mlekom. Deluje tudi kot emulgirna sol, pufer in sekvestrant v slaščicah, penastih bonbonih, pecivu ter predelanem mesu in sirih.
Vegansko, vegetarijansko in halal
Tetranatrijev difosfat je mineralnega izvora in je kot snov primeren za vegane in vegetarijance.
Varnost in predpisi
Difosfati so v EU odobreni z najvišjimi dovoljenimi količinami, EFSA pa jih je ponovno ocenila skupaj z drugimi fosfati in določila skupinski sprejemljivi vnos za fosfor.
Pripravilo uredništvo Foodlas s pomočjo umetne inteligence in preverjeno v skladu z Uredbo (ES) št. 1333/2008 ter znanstvenimi mnenji EFSA. Zadnji pregled: 14. oktober 2026.
Viri: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata