E450: Тетранатрію дифосфат
Що таке E450?
Тетранатрійдифосфат (E450iii), також званий тетранатрійпірофосфатом, — натрієва сіль, у якій дві фосфатні одиниці з'єднані між собою. Це білий водорозчинний лужний порошок.
Походження та виробництво
Його виготовляють нагріванням динатрійфосфату, отриманого з фосфорної кислоти з фосфоритів.
Для чого використовується?
Він взаємодіє з білками молока та кальцієм, тому допомагає застигати пудингам і десертам швидкого приготування під час змішування з холодним молоком. Він також діє як сіль-емульгатор, буфер і секвестрант у кондитерських виробах, маршмелоу, тістечках, м'ясних виробах і плавлених сирах.
Веганство, вегетаріанство та халяль
Тетранатрійдифосфат має мінеральне походження і як речовина придатний для веганів і вегетаріанців.
Безпека та регулювання
Дифосфати дозволені в ЄС з максимальними рівнями і були повторно оцінені EFSA разом з іншими фосфатами; EFSA встановило груповий допустимий рівень споживання фосфору.
Підготовлено редакцією Foodlas за допомогою ШІ та перевірено на відповідність Регламенту (ЄС) № 1333/2008 і науковим висновкам EFSA. Остання перевірка: 14 жовтня 2026 р..
Джерела: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
